你就這樣丟鍋里煮了?”
看著李青山連毛都沒有褪,就把四只熊掌丟到鍋里,王桂花一臉驚訝地問道。
“不然咋整?”
李青山淡定地往灶膛里添了把柴,頭也不抬地說道。
“就算要煮,你也得把上面的毛給褪掉呀!”
王桂華有些無語地說道。
“媽,黑瞎子的皮毛厚得跟鐵皮似的,不先煮軟了,你用啥褪毛?總不能拿斧頭劈吧?”
李青山連忙解釋道。
“我讀書少,你別誆我啊!”
雖然王桂華覺得李青山說得有道理,但是她又怕他糟踐東西,忍不住說道。
“放心吧,別的事兒我不敢說,論吃,咱屯子沒人比得過我!”
李青山拍著胸脯打包票,臉上滿是自信的說道。
“也是!”
王桂華琢磨著兒子自打結婚后,確實鼓搗出不少好吃的,這才半信半疑地退到一邊,盯著鍋里的熊掌,生怕出啥岔子。
看到自己老媽的表情,李青山有些無語,這下好了,吃貨的名頭算是徹底坐實了。
煮熊掌講究的就是一個“慢”字,急不得,灶膛里只能燒文火,火大了容易煮爛皮,還得把熊掌煮得七八成熟,讓僵硬的皮肉和皮毛都軟化開來。
往鍋里添了兩大瓢清水,又切了大把的蔥姜蒜扔進去,家里沒有料酒,他就倒了小半瓶本地釀的糧食酒,去腥的效果一樣頂好。
咕嘟咕嘟的熱氣冒起來,鍋里飄出一股淡淡的腥膻味,李青山卻一點不慌。
等鍋里的水沸了又沸,燉夠了時辰,他才撈起熊掌,拎著就往院外的水缸跑,嘩啦一下,把熊掌扔進冰涼的井水里。
冷熱一激,熊掌表面的老皮瞬間收縮,和內里的嫩肉分離開來,褪毛就容易多了。
他蹲在水缸邊,拿著小刀子,一點點把熊掌表面的老皮、絨毛刮得干干凈凈,連指甲縫里的污垢都沒放過,最后洗得雪白透亮,這才罷休。
為了讓熊掌燉出來更入味,還不容易散爛,李青山找了塊干凈的白布,把四只熊掌仔仔細細包起來,又扎上繩子,這才重新放回鍋里。
這次熬制的時候,李青山又在鍋里加入雞骨,排骨,肉骨等,作為高湯。
這樣能使熊掌充分入味!
“還得燉多久啊?””
看著天色已經暗下去,李青山在廚房忙碌了兩三個小時,王桂華忍不住問道。
“快了快了!”
李青山瞅著鍋里的熊掌在高湯里翻滾,估摸著時辰差不多了,這才把裹著的白布解開,將熊掌撈出來。
他另起一口鐵鍋,往鍋里倒了點豬油,等油燒得冒煙,蔥姜蒜爆香,又舀了兩大勺剛才的高湯進去,加了點鹽調味。
等湯汁燒開,他勾了點水淀粉,湯汁瞬間變得濃稠發亮,最后淋上一勺化開的豬油,增香又增亮。
把煮得軟糯的熊掌倒進鍋里,大火快速翻炒幾下,讓每一塊熊掌都裹滿濃稠的湯汁,等到湯汁收得差不多了,紅燒熊掌就算大功告成。
啥白扒、紅扒、彩珠的做法,李青山一概不管,他就認一個理,好吃就行!
“哇!好香啊!”
濃郁的肉香隔著兩道墻都飄進了屋里,蘇暮魚和李春玲早就坐不住了,扒著門框往廚房瞅,鼻子使勁嗅著,眼睛里滿是期待:“這就是熊掌的味道嗎?也太香了吧!”
“開飯吧!”
李青山端著一大盤紅燒熊掌往桌上一放,熱氣騰騰,色澤紅亮,光是看著就讓人直流口水。
“好家伙,折騰了一下午,就這么點兒東西。”
王桂華看著盤子里兩只不大的熊掌,忍不住念叨。
“美食,值得等待,都嘗嘗吧。”
李青山笑著說道。
“呃,這看起來有點嚇人呀。”
李春玲伸著脖子瞅了瞅,熊掌的爪子雖然被去掉的,但是還能看到爪子里尖尖肉質,看起來確實有些嚇人。
“別看這個不就行了。”
說著李青山用筷子把那個尖尖的肉弄掉。
沒有那幾個尖尖的肉質,看起來順眼多了。
“嗯,味道不錯!怎么有點像牛蹄筋呀!”
王桂華嘗了一口,淡淡地說道。
“媽,牛蹄筋能和熊掌相比?這可是老祖宗說的八珍之一!”
聽了王桂華的話,李青山有些哭笑不得。
熊掌可是八珍之一,牛蹄筋算個啥!
“我之前又沒有吃過熊掌,我哪知道它是什么味道。”
王桂華白了李青山一眼,沒好氣地說道。
“爸,暮魚,春玲,你們趕緊嘗嘗,趁熱吃,涼了就不好吃了。”
李青山也沒有在意,連忙招呼家人們品嘗,而他自己也夾了一塊!
“嗯...”
雖然沒有高壓鍋,但是這半天的時間熬煮,這熊掌已經非常入味。
而且軟糯脫骨,入口即化,滿滿的膠原蛋白,那味道無法形容!
真不愧是老祖宗眼中的八珍啊!味道絕了!
“哇!好吃!”
李春玲吃了一口,眼睛瞬間亮了,夸張地喊出聲。
蘇暮魚也小口小口地吃著,嘴角帶著滿足的笑意,連眼睛都彎成了月牙兒。
李建國嘗了一口,沒說話,放下筷子就往屋里走。
“你干哈呢?”
王桂華疑惑地問道。
“我去把酒拿出來,這么好吃的東西,不喝點酒,可惜了!”
李建國頭也不回地說道。
“真有那么好吃嗎?”
看著李建國破天荒地要喝酒,王桂華陷入了自我懷疑之中。
“暮魚,咱媽不吃,你多吃點。”
李青山給蘇暮魚又夾了塊。
“你咋知道我不吃啊?”
王桂華沒好氣的說道。
“你不說像牛蹄筋嗎,改天我多給你弄點牛蹄筋。”
李青山笑著說道。
“哼,我要你買。”
王桂華說了一句,又夾了一塊熊掌,你別說那味道還真不一樣。
“對了,留兩只,給暮魚的爸媽送過去,親家最近天天在地里忙活,累得夠嗆,正好給他們補補!”
王桂華突然說道。
“在廚房呢,明天我給他們送過去。”
熊掌這玩意兒可遇不可求,這次能打到黑瞎子純屬運氣,以后能不能再碰上還兩說呢,他早就想著給丈母娘那邊留一份了。
“那就行!”
聽了李青山的話,王桂華滿意點了點頭。
另外一邊,蘇暮魚含情脈脈地看著李青山,有這么好的老公,這么好的婆婆,這輩子,值了!
一家人圍坐在桌旁,吃著熊掌,嘮著家常,滿屋子都是溫馨的氣息。
與此同時,李家屯的各家各戶都散發著肉香。
雖然沒辦法大口吃肉,但是能喝口黑瞎子的肉湯也挺不錯的。
是的,李青山把那只黑瞎子的肉,分了一半,上交給隊里,他們吃肉,也讓村里人跟著喝口湯。
吃飽喝足,李青山早早回去休息,今天真是累壞了!
不僅是身體,更多的是心里的后怕,差點就栽在黑瞎子手里。
還有一個重要的原因,那就是李青山怕蘇暮魚發現他后背上的傷口。
所以早早睡覺,不嘮太多,自然就不會出現說漏嘴。
看著李青山早早入睡,蘇暮魚忍不住心疼起來。
現在她任何活夠干不了,家里的一些都是李青山在弄,能嫁給他,真是她這輩子最大的福氣。
一夜無言。
第二天,李青山精神十足的醒來,后背雖然還隱隱作痛,但是已經好多了,應該沒啥問題!
吃過早飯,李青山和蘇暮魚說來一聲,去樺樹林中把那些樺樹汁取回來。
李青山去得快,回來得也快,這讓蘇暮魚很欣慰。
樺樹汁簡單過濾一下就可以飲用。
不過蘇暮魚是孕婦,沒辦法飲用,只能等明年再說了!
在家休息半天,晚上趁著夜幕,李青山帶著熊掌、樺樹汁,前往夾皮溝!
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第170章:紅燒熊掌,味道絕了!
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